味煲仔饭 味煲仔饭

谈话间，忽有暗香袭来，苏洵使劲吸了吸鼻翼，脱口道：“好香！吴掌柜可是在烹制脯腊？”

老苏这鼻子够灵的啊！

吴铭笑着点点头：“时值腊月，遂蒸了些腊肉腊肠。”

三苏已有两月不曾光顾，对吴记自制腊味之事一无所知。

正所谓来得早，不如来得巧，苏洵被这香味勾得舌底生津，坦言道：“说来惭愧，老夫听闻贵店雅间一席难求，唯恐来迟一步，教人捷足先登，今晨未用早饭，便急急赶来了。”

说着，伸手揉揉肚皮：“此刻腹中空空，馋虫聒噪，只盼得一盘腊味佐饭，聊以果腹……”

我怎么感觉你是故意不吃早饭呢……

吴铭心里吐槽，面上笑容不减：“苏翁若得闲暇，不妨在店堂里稍坐，某可为苏翁烹制一份腊味瓦煲饭。”

腊味瓦煲饭？

前所未闻的菜名，定是新肴无疑！

“好极！有劳吴掌柜。”

苏洵喜笑颜开，立时拣了条临近灶房的长凳坐下。

吴铭回到后厨，将蒸好的腊肉腊肠取出，切成薄片。

腊月岂能无腊味？今年制作的腊味不算多，如果单独售卖且允许外带，以吴记川饭的客流量，顶多两三天就能售罄。

不如做成腊味瓦煲饭，仅供堂食，方能惠及更多食客。

腊味瓦煲饭即腊味煲仔饭，“煲仔”即粤语里的“砂锅”，考虑到宋人不明其意，为免引起误会，遂改为瓦煲饭。

他正打算教学，老苏便来了，只能说时机恰到好处，合该由他第一个试吃。

教学继续，三个厨娘围拢上前。

米已提前泡好滤干，青菜也已用盐水焯过。

用砂锅烧水，水开后下入大米，盖上盖子将表面的水煮干，放入腊味，转小火煲饭。

取少许葱油，自锅盖边沿的缝隙淋入。

吴铭一边淋油一边讲解：“这一步很关键，油会沿着锅壁渗入米饭底部，形成锅焦。煲饭的期间要不断转动砂锅，让火接触到每一个面。”

大约十分钟后，有淡淡的锅焦味溢出，吴铭揭开盖子，铺上少许青菜，撒上葱花，淋入自制的豉油，再盖上盖子焖出香味。

“走菜——”

李二郎端着砂锅掀帘而出，在苏洵的灼灼目光中呈于桌上。

揭开盖子的刹那，热气汹涌而出，挟裹着浓香扑鼻！

但见煲内米饭粒粒分明，浸润着油亮的酱汁，其上铺着红亮油润的腊肠和酱色薄透的腊肉，一行青翠的菜心斜倚一旁。

苏洵今早确未用饭，此刻已然馋到了极点，当即举勺。

李二郎按吴掌柜的嘱咐说道：“此饭拌匀后食用，滋味更佳。”

苏洵依言用勺翻拌，底部的热气被翻搅上来，淡淡的锅焦香随之溢出，混杂着腊香、酱香和米香直往鼻子钻。

唾沫咽了又咽，终于拌匀。

舀起一勺裹满酱汁的米饭，夹起腊肠、腊肉和青菜置于其上，一并送入口中。

米粒饱满，饱吸豉油与腊味的精华，咸鲜中带着米粒特有的清新香气，腊肠甜而微糟，腊肉脂香醇厚，青菜清爽解腻，诸般滋味在舌尖上交织，一口下去，极大满足！

连吃两月粗茶淡饭的苏洵顿觉活了过来。还得是吴掌柜，这才叫用饭，在庙里吃的那些饭食顶多算充饥。

空腹而来，饱食而归。

苏洵沿原路折返兴国寺，将成功预定吴记雅间并且将于旬日重开“考前誓师大会”的好消息告诉两个儿子。

“吴掌柜说了，届时将为尔等烹制及第粥与鲤跃龙门，你二人尤须砥砺，莫要辜负吴掌柜的一番好意……”

老苏趁机劝学。

只可惜，苏轼和苏辙已经兴奋到听不进后半段话。

老苏连吃两月粗茶淡饭，他二人又何尝不是？想起吴记菜肴的美妙滋味，忍不住直咽唾沫。

“对了！”苏轼忽然想起一事，“爹爹今早走得急，竟连早饭也忘了吃。孩儿替爹爹留了碗汤羹，这便拿去热热……”

“不必。”苏洵断然摆手，“为父不饿。”

“啊？”

兄弟俩面面相觑，心想父翁空腹而出，这一来一回近一个时辰，纵是铁打的身子，也该饿了……

苏轼试探道：“吴记可是又出了新肴？”

苏洵顿时板起脸：“此事与你何干？为父适才所言，你是一个字也没听进去，既承吴掌柜盛情，你二人更应潜心备考，别的事一概莫问……”

眼见父翁又要长篇大论，大小苏赶紧埋首经卷，不复多言。

苏洵见状，露出满意的笑容，转身离去。

苏轼偷偷抬头冲父翁的背影做个鬼脸，对弟弟哼唧道：“我敢打赌，爹爹定又在吴记大快朵颐了一番！”

说罢不禁舔舔嘴唇，馋也！

与此同时，禁中，凝晖殿里忽然响起一阵爽朗的笑声。

“哈哈哈！贾子明所言甚是！”

赵祯搁下贾昌朝的札子，问一旁的张茂则：“翰林院今日谁人当值？”

“回官家，乃欧阳学士当值。”

“正好，你遣人将这札子送与他过目。”

翰林院的临时办公场所紧邻凝晖殿，贾昌朝的札子转眼便送至欧阳修案前。

单是见着“贾昌朝”三字，欧阳修便心头一沉：此人所奏，岂有善言？

“一派胡言！”

看至一半，欧阳修已怒不可遏，拍案而起！

此札所议，非关军国大计，只是一桩微末小事——吴记川饭迁店。

在贾昌朝看来，吴记如今既蒙圣眷，理应迁至东华门外，其利有二：

其一，毗邻大内。宫中若有索唤，供膳便捷；官家若欲亲临，亦不必屈尊降贵于陋巷小店。 其二，官家昨日已赐吴记酿酒之权。然其店狭窄，吴掌柜在京中又别无私产，空有酿酒权，却无酒场，如何酿制？

“依臣之见，不若将东华门外官舍赁与吴掌柜，许其自行改作正店。如此，则名正言顺矣。”

不仅如此，贾昌朝更详细列举出适宜出租的官舍，这些官舍多用于款待外使，然经年闲置，甚或为小人侵夺私占，徒耗国帑。不若赁与吴记，待外使来朝，另择他处接待便是。

条陈详备，显是蓄谋已久！

“冠冕堂皇！分明假公济私，却托言为官家谋利！”

欧阳修气得须发皆张，厉声呵斥。

贾昌朝府邸位于景明坊，若吴记迁至光华门外，距贾府不过一坊之遥，直如近水楼台，取食何其便也！

不可！万万不可！

他昨日才为吴掌柜争得酿酒权，新酒尚未沾唇，倘若吴记就此迁走，岂非为他人作嫁衣裳？！

“岂有此理！岂有此理！”

欧阳修急得来回踱步，一时却想不出有理有据的反驳之辞。

他深知，贾子明此议正合官家心思，吴记若迁至东华门外，官家便可时常品味吴记珍馐。

只凭他独自进言劝谏，恐怕于事无补，还得与诸公共谋对策……

……

忙忙碌碌又两日。

12月最后一个晚上，也是2025年的最后一个晚上，许多单位、学校今天都提前下班、放学，川味饭馆今晚的生意明显好过平时，谢清欢和锦儿帮忙上菜、收拾碗盘的频率也较往日高出不少。

考虑到今晚跨年，遂不卖夜市，这一决定已提前两天贴出告示，告知每一位到店用饭的食客。

至于原因，吴铭没说是“跨年”，而是随便寻了个由头。

毕竟，宋代虽然也有元旦，指的同样是历法中的首月首日，但跨的是农历年，相当于现代的春节。节日名称虽然相同，意涵却有所不同。

吴记川饭先行打烊，待川味饭馆最后一个客人离店，吴铭着手核算川味饭馆十二月的总账，本月的利润与前几个月相当，六万出头。

一如既往地给老爸发去六千工资，又包了两个大红包，待会儿回去发给老妈和老爷子，既是节日红包，也是本月的酬劳。