卷与韭菜盒子 卷与韭菜盒子

趁着这两天歇业，吴铭将教学的重心放在面点上。

纵观东京七十二正店，就没有不卖面点的，等吴记做大做强了，自然也不能例外。

厨房里的四人都是红案厨师，对白案虽非一窍不通，但基础薄弱，不成体系。

吴铭无意让四人转行白案，只是补足基本功罢了，至于进阶课程，等以后聘请了正经的白案师傅再教也不迟。

教学的同时也可温故知新，巩固所学，此所谓教学相长也。

这些都是次要的，主要原因还是项羽的那句名言：富贵不还乡，如锦衣夜行。闭关两个月，终于学成归来，若不稍微露两手，岂不是白学了？

恰好，立春将近，可以教几样应时、简单的面点。

开春后，有两种食物是宋人必吃的单品。

一个是春盘，又叫春饼、五辛盘，除夕时吴铭已尝过此菜的滋味，用一张轻薄如纸的圆形面饼将红红绿绿的蔬菜丝卷成筒状，一口咬下，仿佛将初春吃进嘴里。

随着春回大地，蔬菜的品种越来越多，用于裹春饼的食材也越发丰盛：萝卜、蒌蒿、韭菜、芹芽、菘菜、莴苣、生菜、蓼芽、蕨芽、兰芽、藕、豌豆、春笋……总之有什么就用什么。

这种食物正是春卷的前身，不同之处在于，现代的春卷会下油锅炸至金黄，且不再局限于时节，早餐店和小吃摊一年四季都在卖。

另一个是韭菜饼，若是富贵人家，还可在制馅时添些七分肥三分瘦的羊肉臊子，再加一小块羊脂，在面皮表面印上花纹，做成羊脂韭饼。

咬开来会冒出浓郁的羊油膻香，因韭菜吸油，整体肥而不腻，十分解馋。

韭菜堪称神菜，再生能力极强，搁完一茬还有下一茬。作为盘踞市场长达大半年的蔬菜，韭菜口感的优劣，很大程度上受季节影响。

品质最高的是早春韭，叶片水嫩少渣，香辛味较浓；夏韭纤维粗硬，有“夏臭”之说，品质最低；秋韭的品质有所回升，但仍无法与春韭相比。到了冬季，宋人会将韭菜根移至地窖，培以粪土，催发韭黄。

对宋人而言，韭菜是早春时节不容错过的时蔬。

而韭菜饼，又让吴铭自然而然地联想到韭菜盒子。

春卷和韭菜盒子，正是他将在这个立春推出的节日限定美食，也让宋人尝尝现代的春食。

谢清欢潜心学艺，对即将到来的变故一无所知。

……

朱夫人有种强烈的感觉，她大致能猜到小院里住的是谁。

二郎交往之人多为富家子弟，无须他抬着十数口红漆木箱专程拜访，思来想去，也只有某个离家未归的逆女，才值得他这般对待。

她不禁暗暗自责：我真个糊涂，我早该想到的……

若无家里人接济，凭欢儿一个弱女子，何以在东京立足？她自幼锦衣玉食，过惯了豪奢生活，怎能忍受艰苦日子？

而家里有能力且有意愿接济她的，唯有二郎。

她甚至怀疑，欢儿之所以离家出走，只怕也是得了正亮的默许，若非如此，她哪来的胆气和底气？拜师学艺定也是亮儿替她张罗的，以他在食行里的名望，替妹妹寻个师父易如反掌。

一念及此，恍然大悟。

一切都说得通了。

离家出走固然是欢儿不对，但谢正亮这个当哥哥的，非但没有制止，反而包庇怂恿，责任更大。

大半年不曾见过爱女，朱夫人恨不得立刻赶往相见。

到底是忍住了，家丑不可外扬，此事急不得，以免惹人生疑。

待用过午膳，睡过午觉起来，这才着人备轿。

朱二娘和朱小妹本也想同去看热闹，朱夫人劝阻道：“二位妹妹就别去了，莫看亮儿整日笑吟吟的，其实极其在乎颜面。”

这当然不是实话，事实上，她这两个儿子性情各异，唯有一点相同：都不怎么在乎颜面。极其在乎颜面的是他们的父亲谢居安。

姐妹俩不了解谢正亮，但深知谢居安为人，只道有其父必有其子，遂作罢。

朱夫人只带了两个口风紧、信得过的贴身侍婢，轻车简从，循着朱小妹给的地址，来到上土桥附近的那处小院。

落轿，掀帘而出。

见门扉紧闭，她亲自上前叩门。

“吱呀”一声，门应声启开一条缝，一张陌生的面孔自门缝里朝外探看，上下打量两眼，疑惑道：“不知夫人有何贵干？”

朱夫人早已想好说辞，含笑道：“是谢家二郎托我来的，要我顺道送一样东西给他小妹。我没寻错地方罢？”

看门的院公见对方报出谢正亮及其小妹的名号，不疑有他，立时拉开门，作势相邀：“没错，正是此间。我家主人外出未归，夫人且进屋稍坐。”

朱夫人心里大喜。

好哇！果不其然！

面上却不动声色，携两个婢女步入院内，抬眼环视。

管家赵伯立时迎上前来，问明了缘由，见其衣着不俗，且行止顾盼全然不似客人，反倒一副主人姿态，心下不免起疑，试探道：“想来定是顶顶贵重的物什，竟劳烦夫人亲自走一遭。”

朱夫人微笑道：“贵不贵重我不知，然谢二郎千叮咛万嘱咐，此物须由我当面交到他小妹手中。”

“哦……”

赵伯作恍然状，依礼请客人入室内稍坐，吩咐婢女烧炭奉茶。

朱夫人端起茶盏浅抿一口，状似无心道：“听谢二郎说，他小妹如今已拜得一名厨为师，眼下定是在学艺罢？大约几时能回？”

“昨日申时便回来了，今日应该也不会太晚。”

“学艺的地方离这儿可是不远？”

“小的不知，谢娘子的行踪去处，我等从不过问。”

赵伯本就起疑，此刻见她不断打听，更觉不对，当即找了个借口退出来，唤来一仆役，嘱咐道：“去高阳正店寻谢官人，将此事告知。”

那仆役立时领命而去。

赵伯返回屋内陪客，但无论对方如何探问，他只含糊其辞。

朱夫人并不在意，左右无事，既然问不出女儿的去处，那便耐心等她回来。

最先回来的是谢正亮。

听了仆役的描述，他心里顿时咯噔一下，即刻马不停蹄赶来。 入院一瞧，果然是娘亲！

怪哉！她老人家是如何找上门来的？

尽管知道此事迟早会败露，但当这一刻真的到来，心里仍不免有些惊慌。

“娘——”

“你还当我是你娘呢？”朱夫人立时截断话头，面沉似水，“我还以为这谢家，如今已由你当家做主。”

“娘亲说笑了……你们怎么做的事！”

谢正亮声量陡然抬高，怒目瞪向一旁的赵伯和婢女：“这大冷的天，也不给我娘拿个毯子！连这点眼力见也无，要你们何用！”

复又看向母亲，笑容重回脸上，麻利地脱下身上的羊毛外衣，作势为她披上。

“你少来这套！”朱夫人抬手架开，到底心软，冷声道：“赶紧穿上，别着凉了。”

口吻虽然冷硬，关切之意溢于言表。

谢正亮面上的笑容更浓：“父亲没来？”

“呵，你爹若是来了，还能容你全须全尾地站在这里说话？你妹妹在哪儿？”

“娘亲有所不知，清欢拜师学艺之事，我已征得爹爹首肯。此事说来话长，咱们这便去寻她，路上详谈。”

吴记川饭。

吴铭等人刚把春卷坯子和韭菜盒子坯子做好，李二郎忽然匆匆而入：“掌柜的，高阳正店的小谢掌柜来了！说是要见谢厨娘！”

谢清欢并未多想，见师父应允，便随李二郎朝店堂走去。

掀起灶间布帘的瞬间，只觉腿肚子一颤，下意识想放下布帘，溜回仙家灶房里求师父庇护。

“清欢，愣着作甚？”

谢正亮冲妹妹使个眼色。

谢清欢心神稍定。二哥绝不会害她，况且……

她扭头看了眼店外，未见父亲的身影，顿觉松一口气。

“娘……”

朱夫人百感交集，阔别大半年重见爱女，只想立刻拥入怀中，细问冷暖。

到底是忍住了，肃容斥道：“你这逆女！一去经年，杳无音信，可曾念及为娘日夜悬心？只道你遭遇不测！你心里可还认我这个娘么？！”

“孩儿知错。”